大豆は畑のお肉とも呼ばれており、
その名の通りたんぱく質と脂質が豊富！
また、血中コレステロールを下げる効果や肥満の改善効果を促す、
サポニン・レシチンが含まれたり、
よく耳にするイソフラボン！
骨粗しょう症、更年期の不調改善を改善する、女性には嬉しいい食材！
よし！そしたらドンドン食べなきゃ！
ただ、この大豆、食べ過ぎると体を冷やす効果があるんです。
大豆に含まれるカリウムには、身体を冷やす作用があるんです。
節分の豆が大量に余ったので酒のつまみにボリボリ食べたら、
翌日手足が冷たくなった経験があります。
身体に良いのに食べ過ぎちゃダメ…
でもです！
昔の日本人は凄いんです！
歴史の中で大豆の毒性をできるだけ除外しながら、栄養素を効率的に摂れる方法を見つけ出したんです！
それが『発酵』です！
熱を生む塩と混ぜ合わせ発酵させて、味噌や醤油を作り毎日食べれる様にしました。
また調理方法でも、
煮豆を作る際も、身体を温める昆布、ゴボウ、ニンジン、レンコンなどの根菜を一緒に煮つめました。
昔の人凄いぞ！！
これを体感で作り上げたわけですから！
食材の良い部分を生かすための工夫に凄く感動しました！！
皆様も体に良いと思って食べているものでも、もしかしたら落とし穴があるかもですよ。
今後もそんな食材を勉強して記事にしていきますね♪
